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今日の献立
ネギだく豚しゃぶサラダ
エシャレットだれトマトサラダ
コマツナの黒ゴマ和え
翠ジンソーダ缶
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新鮮な野菜が手に入った時に限って急な外食だったりする
使うタイミングを逃していた野菜
東京野菜のワケネギ『東京小町』がしおれかけていた
朝に冷蔵庫を確認していたから、帰りの電車でワケネギの活用を考える
～そうだ、冷しゃぶにしよう～
冷しゃぶ用の薄切り豚肉パックを1パック
沸かしたお湯でしゃぶしゃぶしていく
冷水に浸すやり方をしていた時期もあったけれど
最近は自然に冷ます方法で調理する方に落ち着いた
ネギは粗目に切って塩とゴマ油で混ぜ合わせとく
もともと辛味の少ないネギだけれど
塩とゴマ油の力でマイルドに仕上げていこう
フレッシュトマトもフレッシュの名前が汚れぬうちに頂く
赤と黄色のミディトマトを半分にカット
そこに常備してあった特製エシャレットソースをかけるだけ
刻んだエシャレットをオリーブオイルと塩で瓶漬けしたものがこのソース
今日は油の風味が大活躍するようだ
最後は油なしのさっぱり系
コマツナを茹でて食べやすい大きさにカット
擂られてる方の黒ゴマとめんつゆで和えるだけ
ちょっとだけキビ砂糖を入れて甘さをプラスしよう
今日のお酒は翠ジンソーダ
どんな料理にも合うけれど
スッキリしているから、油が香る今日の献立には特にぴったりだ
氷はケチるべからず
翠ジンの特徴と言えば３つの和素材
柚子・緑茶・生姜
そりゃ、食事に合わないわけがないよね
小さいころから「翠」という字が好きだった
鳥のカワセミ
宝石の翡翠
そこらへんが当てはまる色らしい
思春期に『天ない』の翠ちゃんに憧れた
正確に言えば天使のような女の子になりたかったのかな
でも、翠ちゃんがそうではないと言ったように
今となっては天使ほど悪魔的なものはないと思う
これだから人生は複雑で面白い
あの頃の自分が感じられなかった感覚がある今が一番
複雑で面白いのかもしれない
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